📝 Ingredientes
Para o Lombo
- 1 peça de lombo de porco (1,2kg – 1,5kg)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 laranja
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
Para o Recheio
- 100g bacon picado
- 1 cebola picada
- 1 maçã picada
- 1/2 xícara uva-passa (opcional)
- 1/2 xícara farofa pronta ou pão ralado
- 2 colheres (sopa) manteiga
- Sal e pimenta a gosto
🍴 Modo de Preparo
1. Prepare o Recheio
- Em uma panela, frite o bacon até dourar.
- Adicione a manteiga, cebola e maçã. Refogue até amaciar.
- Acrescente uva-passa, farofa, sal e pimenta.
- Misture bem e deixe esfriar.
2. Abra o Lombo
- Com uma faca afiada, abra o lombo em forma de manta (borboleta).
- Tempere com sal, pimenta, alho, páprica, alecrim, suco de laranja e mel.
- Deixe marinando por 30 minutos.
3. Recheie e Enrole
- Espalhe o recheio sobre o lombo.
- Enrole como rocambole e amarre com barbante.
4. Asse
- Coloque em uma assadeira e regue com azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 1h10–1h30.
- Regue com o caldo da assadeira a cada 20 minutos.
- Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.
🍯 Molho Final (Opcional Mas Divino!)
- Após o cozimento, coloque o caldo da assadeira numa panela.
- Adicione 1 colher de mel + 1 colher de manteiga.
- Deixe reduzir até engrossar.
- Regue sobre o lombo fatiado.
🍽️ Como Servir
Sirva fatiado com:
- Purê de batata ou mandioca
- Arroz com castanhas
- Salada verde
- Farofa natalina
💡 Dicas
- Use damasco ou ameixa seca no recheio
- Não fatie enquanto está muito quente — ressecará
- Pode montar e deixar na geladeira com antecedência
🧊 Conservação
- Dura 3 dias na geladeira
- Congela bem por 2 meses
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