🟡 LEMON CURD (capa brillante):

• 3 yemas
• 1/3 taza jugo de limón
• 1/2 taza azúcar
• 40 g mantequilla
• Ralladura de limón

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🟡 MERENGUE:

• 3 claras
• 1/2 taza azúcar
• 1/4 cdta cremor tártaro o unas gotas de limón

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🔥 INSTRUCCIONES

1. BASE

• Tritura galletas + mezcla con mantequilla
• Presiona en el fondo de un molde desmontable
• Hornea 8 minutos a 180°C
• Deja enfriar

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2. CHEESECAKE

• Bate queso crema con azúcar hasta cremoso
• Agrega huevos uno a uno
• Añade crema, limón, ralladura, vainilla y harina
• Vierte sobre la base

Hornea a 160°C / 320°F por 55–65 min
Debe quedar firme en bordes y un poco tembloroso en centro

Enfriar completamente y refrigerar 4 horas

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3. LEMON CURD

• Mezcla yemas, jugo, ralladura y azúcar
• Cocina a baño María o a fuego bajo, batiendo siempre
• Cuando espese, retira y agrega mantequilla
• Enfriar hasta espesar

Vierte sobre el cheesecake frío y refrigera 30–60 min

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4. MERENGUE

• Bate claras hasta espumar
• Agrega cremor y luego azúcar poco a poco
• Bate hasta picos firmes
• Extiende encima del curd

Tostar con soplete
o gratinar 1–2 min en horno (vigilar)

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🤤 RESULTADO:

• Base crujiente y mantequillosa
• Cheesecake cremoso con sabor a limón
• Curd ácido y brillante
• Merengue ligero y caramelizado

UN POSTRE ELEGANTE Y ESPECTACULAR

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🌟 TIPS PRO:

• Hornea el cheesecake en baño María para textura sedosa
• No bates demasiado los huevos: evita grietas
• Deja reposar antes de cortar para capas limpias
• Si usas horno para tostar, ¡vigila! se quema rápido

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🍽️ SERVIR CON:

• Frutas rojas
• Salsa de vainilla
• Té o café

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📣 CAPTION CORTO PARA REDES:

LEMON MERINGUE CHEESECAKE 🍋🔥
Cremoso, ácido, dulce, con capa de merengue tostado.
Un postre elegante y absolutamente irresistible.

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Si quieres:
✔️ Versión sin horno
✔️ Versión rápida con base de galleta y mousse
✔️ Mini cheesecakes
✔️ Sin azúcar

¡solo dímelo!